LOMO DE CERDO RELLENO, PARA UNA OCACION ESPECIAL|||||STUFFED PORK LOIN, FOR A SPECIAL OCCASION |||||

in DClub26 days ago

Hola a todos, por fin llego el fin de semana, los cuales cada ves se pasan mas rápidos
, haciendo de esa manera que la vida también sea así, lo digo porque en la medida que uno pueda, obvio es personal, la tiene que disfrutar y lo mío una de esas manera de disfrutar es en la cocina, donde como ven prepare un pedido especial, como lo es EL LOMO DE CERDO RELLENO.

El mismo esta elaborado de la siguiente manera.

Compramos el lomo de cerdo no muy grande, así sale mas tierno, luego lo colocamos en una fuente-en este caso son tres- y lo introducimos al horno de la cocina o puede ser horno eléctrico también, según el horno lo dejamos cocinarse, hasta que al efectuarle un corte este a media cocción, lo sacamos del horno .

Para su relleno es lo siguiente.
Fetas de panceta ahumada.
Queso de barra cortado en fetas.

Los condimentos son.

Ajo
Cebolla morada
Cebolla de verdeo
Un poco de manzana verde
Pimienta a gusto
Aji molido

Luego de darle una pequeña cocción en una olla, dejamos enfriarse y lo pasamos por la trituradora junto con la manzana verde, en lo posible que no quede como un puré, si mas bien en pequeños trozos.

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Bueno amigos en esta foto se ve como queda al sacarlo del horno, le efectuamos cortes como si fueran feta de casi un centímetro, no lo asemos totalmente, de esa manera la carne que unida en la parte de abajo, luego vamos introduciendo en cada corta la feta de panceta y del queso, le agregamos la salsa que habíamos triturado en la molinex, con la manzana verde sobre la parte de arriba del lomo, luego tomamos un poco de romero, el cual lo freímos con un poco de aceite y un poco de picante, cuando este toma un color casi rojizo, agarramos un pincel de cocina y lo pasamos sobre el total de la carne y lo volvemos a introducir al horno, hasta notar que el queso quedo un poco derretido y la carne mas cocida.

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Este lomo por ejemplo también es relleno, pero con otro proceso, el relleno es la misma salsa, jamón cocido y lo que cambia es la cantidad de queso, tiene que ser un poco mas, se toma la carne, o sea el lomo de cerdo y procedemos a efectuarle un corte en el centro de este en forma de circulo de tamaño considerado como para colocar el relleno, el cual tiene que entrar bien a presión, en la parte de la punta, colocamos un poco de la carne que le sacamos al medio o el centro, luego procedemos a pasarle por alrededor de dicho lomo un hilo, que no este muy ajustado es para darle forma a la carne, que quede redonda y lo introducimos al horno, a la hora lo retiramos y hacemos el mismo procedimiento que el anterior, con un pincel lo pintamos todo con el romero y lo volvemos a meter al horno, hasta que tenga la cocción deseada y al retirarlo queda como se ve en la foto.

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También al cocinar los lomos antes mencionado, lo podemos hacer con papa cortadas en julianas o batata, la verdad amigos es un plato no muy caro y fácil de prepararlo para ocasiones especiales , les aseguro que obtendrán buenas criticas de los comensales. asimismo de haberles agradado esta manera de cocinar un lomo relleno, no dejen de efectuar sus comentarios, de esta receta la cual fue elaborada con mucho amor y perseverancia.

TRADUCIDO EN INGLES.

Hello everyone, the weekend is finally here, which every time goes by faster
, making life like that too, I say it because to the extent that one can, obviously it is personal, you have to enjoy it and mine is one of those ways to enjoy it is in the kitchen, where as you see I prepare an order special, as is THE STUFFED PORK LOIN.

It is elaborated in the following way.

We buy the pork loin not very big, so it comes out more tender, then we place it in a source -in this case there are three- and we put it in the kitchen oven or it can be an electric oven too, depending on the oven we let it cook, until that when making a cut this halfway through cooking, we remove it from the oven.

For its filling is the following.
Smoked bacon fetas.
Bar cheese cut into slices.

Seasonings are.

Garlic
Purple Onion
Green onion
A little green apple
Pepper to taste
Ground chili

After giving it a little cooking in a pot, we let it cool down and we pass it through the crusher together with the green apple, as far as possible that it does not remain like a puree, but rather in small pieces.

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Well friends, in this photo you can see how it looks when you take it out of the oven, we make cuts as if they were feta of almost a centimeter, we do not roast it completely, in that way the meat that joined at the bottom, then we introduce in each cut the bacon and cheese feta, we add the sauce that we had crushed in the molinex, with the green apple on the top of the loin, then we take a little rosemary, which we fry with a little oil and a little of spicy, when it takes an almost reddish color, we take a kitchen brush and we pass it over the total of the meat and we return it to the oven, until we notice that the cheese is a little melted and the meat more cooked.

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This loin, for example, is also stuffed, but with another process, the stuffing is the same sauce, cooked ham and what changes is the amount of cheese, it has to be a little more, the meat is taken, that is, the pork loin. and we proceed to make a cut in the center of it in the shape of a circle of a size considered to place the filling, which has to go well under pressure, in the part of the tip, we place a little of the meat that we remove to the middle or the center, then we proceed to pass a thread around said loin, which is not very tight is to shape the meat, make it round and put it in the oven, at the time we remove it and do the same procedure as the previous one, with a brush we paint it all with the rosemary and put it back in the oven, until it has the desired cooking time and when it is removed it is as seen in the photo.

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Also when cooking the aforementioned loins, we can do it with julienned potatoes or sweet potatoes, the truth friends is a dish not very expensive and easy to prepare for special occasions, I assure you that you will get good reviews from diners. Also, if you liked this way of cooking a stuffed loin, do not stop making your comments about this recipe, which was made with a lot of love and perseverance.

THANK YOU VERY MUCH FOR FOLLOWING AND READING ME, HAVE A BLESSED WEEKEND.

MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRME Y LEERME, QUE TENGAN UN BENDECIDO FIN DE SEMANA.

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Como siempre un chef a la criolla con sabrosos menús y una hermosa presentación. Buen provecho y feliz fin de semana bendiciones

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Muchas gracias. saludos.

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