Berenjenas a la escabeche..... Pickled eggplants

in Foodies Bee Hive16 days ago

Hola a todos los que componen esta hermosa y gran plataforma social de HIVE, la verdad que cada año que comienza, en donde nos destacamos cada uno con la preparación de las comidas para esa noche tan especial que es la de nochebuena y luego la de año nuevo, también esta la de los reyes magos, convengamos que es especial pero mas para los niños, que reciben sus regalos, entonces pensé que mejor regalo que prepararme unas berenjenas a la escabeche, las que se preparan de la siguiente manera, bueno como vemos en esta foto, tenemos las berenjenas, las lavamos muy bien , las colocamos en una fuente, listas para ser procesadas.

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Teniendo preparadas las mismas, también preparamos lo que seria la escabeche, que consiste en perejil, ajo, aceite de oliva, sal, un poco de comino molido, lo mesclamos bien para que se vaya macerando.

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En esta foto podemos observar las berenjenas ya peladas y cortadas en juliana no muy finas, se le agrega sal gruesa, se lo deja asi por una hora mas o menos, luego de esto las enjuagamos con agua caliente, y colocamos en una olla agua cuando esta comienza su hervor, vertemos las berenjenas cortadas muy despacio adentro de la misma, es para que no se desarmen, o sea siempre con el agua caliente, las dejamos hervir unos 20 minutos, luego colamos, y las vamos acomodando en una fuente, con mucha paciencia para que no se pierda las formas de la rodajas cortadas.

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Quedando las rodajas en dicha fuente mesclada con la escabeche que habíamos preparados con anterioridad, en lo posible lo mesclamos bien todo para que se vaya impregnando todo, una ves que ya tenemos preparados de esta manera, tapamos la fuente, puede ser de plástico también, todo esto es para que se concentre todo el sabor y aroma, lo llevamos a la heladera, para que se mantenga en frio, es lo aconsejable, para luego degustar con una variedad de comidas, o sola con pancitos en forma de sándwich.

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Como les comente al principio de esta publicación, referente a los regalos de reyes, bueno mi regalo es haber preparado esta sabrosa berenjena a la escabeche.

MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRME Y LEERME, QUE TENGAN UNA BUENA SEMANA, CON ESTE AÑO PORVENIR QUE TENGAMOS MUCHA SALUD Y TRABAJO.

TRANSLATED INTO ENGLISH.

Hello to all who make up this beautiful and great social platform of HIVE, the truth is that every year that begins, where we highlight each one with the preparation of meals for that special night that is Christmas Eve and then New Year's Eve, there is also the Three Wise Men, Let's agree that it is special but more for the children, who receive their gifts, then I thought what better gift than to prepare me some pickled eggplants, which are prepared as follows, well as we see in this photo, we have eggplants, we wash them very well, we place them in a bowl, ready to be processed.

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Having prepared them, we also prepare what would be the marinade, which consists of parsley, garlic, olive oil, salt, a little ground cumin, we mix it well to macerate it.

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In this picture we can see the eggplants already peeled and cut into julienne strips not very thin, add coarse salt, leave it like this for an hour or so, then rinse them with hot water, and place in a pot of water when it begins to boil, pour the eggplants cut very slowly into the same, is so that they do not fall apart, that is always with the hot water, let them boil about 20 minutes, then strain, and we are accommodating them in a source, with great patience so as not to lose the shapes of the slices cut.

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The slices remain in this source mixed with the marinade that we had previously prepared, if possible we mix everything well so that everything is impregnated, once we have already prepared in this way, we cover the source, can also be plastic, all this is to concentrate all the flavor and aroma, we take it to the refrigerator, to keep it cold, it is advisable, then taste with a variety of foods, or alone with bread in the form of sandwiches.

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As I mentioned at the beginning of this publication, regarding the gifts of kings, well my gift is to have prepared this tasty pickled eggplant.

THANK YOU VERY MUCH FOR FOLLOWING AND READING ME, HAVE A GOOD WEEK, WITH THIS YEAR TO COME MAY WE HAVE A LOT OF HEALTH AND WORK.

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